Запеченная на мангале целая карельская форель

Время приготовления

Количество порций

6-8

Ингредиенты

1 крупная целая карельская форель весом 2,5–3 кг
1 упаковка приправы к рыбе KAMIS
2 больших стебля лука-порея
Для зеленого соуса:
300–400 г термостатной простокваши
1 большой пучок смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик, укроп)
1 средний огурец
3–4 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Очистите форель от чешуи, удалите жабры, тщательно промойте рыбу и обсушите.
Шаг 2

Посыпьте рыбу изнутри и снаружи приправой, вотрите ее в кожу и в мякоть. Заверните рыбу в пленку и положите в холодильник, от 1 до 24 ч.
Шаг 3

Для соуса измельчите зелень (ножом или блендером), огурец и чеснок натрите на терке. Смешайте все с простоквашей, посолите и поперчите.
Шаг 4

Разожгите угли в мангале или на барбекю – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Слегка разгребите угли по бокам мангала, оставив по центру совсем немного – иначе рыба сгорит, не успев прожариться.
Шаг 5

Разрежьте один стебель порея вдоль пополам, разберите на листья (если нужно, промойте от песка), выложите ими дно решетки.
Шаг 6

На порей выложите рыбу, накройте точно так же подготовленными листьями второго стебля порея, закройте решетку. Уложите решетку по центру мангала и обжаривайте форель, часто переворачивая, примерно 25 мин. Слой порея может полностью обуглиться – это нормально, зато рыба не пристанет к решетке. Подавайте форель горячей, с зеленым соусом.