Яичные блинчики со свининой

Время приготовления

1 ч 20 мин.

Количество порций

4 штуки

Ингредиенты

Для блинчиков:
100 г муки
50 г кукурузного крахмала
0,5 ч. л. морской соли с травами «Камис»
300 мл воды
0,5 ч. л. кунжутного масла
2–3 ст. л. растительного масла
4 яйца
Для мясной начинки:
1,5 ч. л. молотого сладкого красного перца «Камис»
1 ч. л. гранулированного чеснока «Камис»
1 ч. л. лука репчатого «Камис»
по 0,5 ч. л. молотого красного и черного перца «Камис»
1 ч. л. морской соли с травами «Камис»
450–500 г филе свинины
150 мл яблочного уксуса
60 г кетчупа
30 г коричневого сахара
3 ст. л. растительного масла
1 небольшой кочан капусты

Шаг 1

Для блинчиков в большей миске смешайте венчиком муку, крахмал и морскую соль. Постепенно добавляйте воду, не прекращая взбивать, до однородности. Добавье кунжутное масло, перемешайте. Оставьте до использования.
Шаг 2

Для начинки смешайте все сыпучие ингредиенты (используйте только половину соли), кроме сахара. Натрите подготовленной смесью мясо. В небольшой миске смешайте уксус, кетчуп, сахар и оставшийся сахар.
Шаг 3

. Растительное масло разогрейте в большой сковороде с толстым дном, лучше чугунной. Выложите свинину и жарьте с каждой стороны по 2–3 мин. Переложите на разделочную доску.
Шаг 4

Для соуса барбекю уменьшите огонь до среднего. Переложите в сковороду уксусно-томатную смесь. Прогревайте, помешивая, 5 мин., или пока соус немного не выпарится. Одновременно нарежьте свинину небольшими кусочками и верните ее в сковороду. Перемешайте с соусом и снимите с огня. Капусту тонко нашинкуйте.
Шаг 5

Одновременно с приготовлением первого блинчика разбейте 1 яйцо в миске, взбейте его до однородности. Испеките блинчики на большой сковороде диаметром 28–30 см, добавляя на разогретую сковородку каждый раз немного растительного масла. Блинчики не переворачивайте! Жарьте их только с одной стороны по 2–3 мин. Вылейте подготовленную яичную смесь на первый блинчик равномерным тонким слоем. Продолжайте жарить блинчик, чтобы яйцо «схватилось». С помощью силиконовой гибкой лопаточки аккуратно переверните блинчик. Готовьте 2–3 мин., или пока блинчик не станет коричневатым и хрустящим. Выложите его, яичной стороной вниз, на разделочную доску. «Чистую» сторону смажьте соусом барбекю, на него положите четверть мясной начинки и капусты. Сверните блинчик рулетом. Для удобства можно разрезать его пополам. Приготовьте оставшиеся блинчики, используя все яйца, оставшийся соус и начинку. Подавайте к столу немедленно.