Для маринада очистите имбирь и чеснок и измельчите. В сотейнике смешайте джем, апельсиновый сок, соус чили, сахар, винный уксус, соевый соус, чеснок и имбирь, доведите до кипения и варите 5 мин. Немного остудите маринад, всыпьте приправу и хлопья чили.
Залейте маринадом ребра и оставьте мариноваться минимум на 3 ч.
Разогрейте духовку до 180 °С, застелите противень фольгой. Выложите ребра на противень и запекайте 45 мин., смазывая их остатками маринада каждые 15 мин.
Готовые ребра переложите на доску, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин. Разрежьте на порционные куски и подавайте.