Рагу из говядины со сладким перцем, картошкой и оливками

Время приготовления

2 ч 20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

800 г мякоти говядины
600 г мелкого молодого картофеля
200 г оливок
2 больших сладких перца
1 большая луковица
300–400 мл мясного или куриного бульона
1 ст. л. приправы для гуляша Kamis
петрушка
оливковое масло
мука
соль
свежемолотый черный перец Kamis
Для подачи:
150 г сметаны
1 помидор
1 зубчик чеснока
соль по вкусу

Другое

Шаг 1

Нарежьте говядину крупными кубиками, положите в пакет, посыпьте приправой для гуляша и 2 ст. л. муки. Завяжите пакет и хорошо потрясите, чтобы специи и мука равномерно распределились по мясу.
Шаг 2

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте мясо в несколько приемов до румяной корочки. Старайтесь не класть много мяса за один раз, кусочки не должны соприкасаться. Перекладывайте обжаренную говядину в керамическую кастрюлю.
Шаг 3

Влейте в кастрюлю бульон, он должен полностью покрыть мясо. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите при легком кипении 1 ч под крышкой.
Шаг 4

Картофель хорошо вымойте щеткой, обсушите и обжарьте в той же сковороде, где жарилось мясо, до румяной корочки. Переложите в кастрюлю к мясу, перемешайте, посолите и тушите 30 мин.
Шаг 5

Нарежьте сладкий перец крупными кусочками и добавьте в рагу вместе с оливками. Готовьте еще 20 мин., пока картофель не станет мягким, но сохранит форму.
Шаг 6

Мелко нарежьте петрушку и добавьте в рагу. Снимите с огня и оставьте на 10 мин. под крышкой.
Шаг 7

Приготовьте соус для подачи. Очень мелко нарежьте помидор, чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной. Выложите на тарелки рагу, полейте соусом и подавайте.