Горячий бульон по-мексикански с кремом из авокадо

Время приготовления

1 ч 30 мин. + 1 ч

Количество порций

4–6 порций

Ингредиенты

2 початка очищенной свежей кукурузы
450 г филе куриной грудки
Для бульона:
2 ст. л. молотого красного перца чили «Камис»
2 ч. л. зиры (кумина) «Камис»
2 ч. л. орегано «Камис»
2 ч. л. молотого красного сладкого перца «Камис»
0,5 ч. л. морской соли «Камис»
1 ст. л. оливкового масла
1 небольшая луковица
6 зубчиков чеснока
1,5–1,7 л куриного бульона
800 г помидоров, консервированных в собственном соку
2 ст. л. сока лайма
Для крема из авокадо:
мякоть половины среднего авокадо
200 г сметаны жирностью от 20%
1 ст. л. сока лайма
1/4 ч. л. морской соли с травами «Камис»
1/4 ч. л. гранулированного чеснока «Камис»
Для гарнира:
твердый козий сыр
авокадо
кинза
начос

Шаг 1

Для бульона смешайте все сыпучие ингредиенты в миске. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук и чеснок, 2–3 мин. Добавьте куриный бульон, протертые через сито помидоры и половину подготовленных приправ из миски. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, продолжайте готовить 20 мин.
Шаг 2

Кукурузу нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Положите ее в кипящий бульон за 10 мин. до готовности. Выньте кукурузу и переложите в миску. В бульон добавьте сок лайма.
Шаг 3

Для крема измельчите все ингредиенты вместе в чаше блендера до однородности. Переложите в маленький пищевой контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 4

. Куриное филе нарежьте соломкой. Обваляйте ее в оставшихся приправах, переложите на тарелку.
Шаг 5

Перед подачей налейте бульон в 6-литровую электрическую кастрюлю или в предварительно разогретую мультиварку. Пусть гости сами приготовят курицу в бульоне. Ее надо варить 4–5 мин., или до полной готовности, периодически помешивая. Оставшийся после приготовления бульон разлейте по мискам или глубоким тарелкам. Добавьте в него кукурузу, курицу, крупно нарезанную мякоть авокадо и мелко нарезанную кинзу. Дополнительным гарниром станет крем из авокадо, начос и раскрошенный сыр.
Шаг 6

Для предварительного разогрева мультиварки используйте следующий лайфхак: разогрейте мультиварку, наполнив ее наполовину кипящей водой. Закройте. Разогревайте 45 мин. при высокой мощности. Приготовьте бульон по рецепту. Перед подачей вылейте горячую воду из мультиварки. Осторожно влейте горячий бульон в мультиварку, включенную на высокую мощность.