Нарезать баклажаны крупными кольцами, посолить и оставить на 30 минут.
Нарезать лук, перец и порубить орехи.
Смазать маслом глубокую сковороду, выложить баклажаны и лук, обжарить до прозрачности лука.
Добавить болгарский перец и держать на огне еще около 2 минут.
Добавить в сковороду перетертые томаты и Приправу «Индийская» (КАРРИ) в мельнице от Kamis, перемешать и оставить тушиться в течение 15 минут.
Полить овощи сливками, добавить орешки и потомить под крышкой в течение 3 минут.
Подавать баклажаны Карри с рисом и свежей зеленью.