Наши секреты

Красный сладкий перец

Приправы

Сушеный сладкий перец — это яркий цвет и нежный сахаристый вкус, за счет высокой концентрации веществ в высушенных и перемолотых плодах. Сладкий перец, наряду с перцами чили, родом из Южной и Центральной Америки. В диком виде его до сих пор можно встретить в Мексике и Колумбии.

Первым упомянул болгарский перец Лионель Вафер корабельный хирург, пират и капер, исследовавший новые земли, в частности, Новый свет. Но ученые предполагают, что история употребления людьми этого вида перца началась как минимум 6000 лет назад в Эквадоре. Там веками выращивают болгарский перец на домашних плантациях.

Красный сладкий перец

«Белая ворона» стручковых перцев

Интересно, что только этот вид перца не имеет алкалоида капсаицина, присущего всем остальным перцам, который и придает им горечь и жгучесть. Отсюда можно предположить, что перец стал результатом искусственной эволюции, когда для разведения отбирались семена только самых сладких плодов. Конечно, чтобы сделать вкус перца настолько мягким и сладким, потребовались века.

Профиль вкуса

Порошок болгарского перца имеет много общего с паприкой. Профили вкуса также похожи. Порошок болгарского перца сладкий и, одновременно, фруктовый с выраженными травяными оттенками. Как и болгарский перец, из которого он производится, эта специя совершенно не обладает жаром. Переборщить с красным сладким перцем трудно — он не сделает блюдо острым, сколько его ни добавляй. Но мягкость этого перца можно считать и недостатком, если вы любите насыщенные яркие вкусы.

Красный сладкий перец

Польза

Порошок болгарского перца богат витаминами А и С, из-за чего его считают укрепляющим иммунитет. Также специя богата калием, кальцием и железом. Говорят, что блюдо, хорошо приправленное красным сладким перцем, способно покрыть суточную дозу двух последних минеральных веществ. Но самое главное — в болгарском перце много неперевариваемой клетчатки. С последним фактом связано то, что овощ, как и специю, часто включают в диетические рецепты.

Применение

Вы можете смело использовать красный сладкий перец вместо паприки, а также вместо свежих болгарских перцев в соусах и супах, где вам нужен вкус, а не добавленная масса. Также специя прекрасно подходит к пасте и сливочным сырным соусам, так как дарит им невероятно аппетитный теплый оттенок.  

Красный сладкий перец

Что касается конкретных блюд и идеальных сочетаний, то натуральная специя без добавок, такая как «Красный перец сладкий» Kamis, — это вкусное дополнение к омлетам, салатам, начинке для пирогов, рулетам, пастам, супам, соусам, мясным и рыбным маринадам (в сочетании с острым перцем) и многим другим блюдам. 

Рекомендуем почитать

Сокровища кулинарии Родиной короля приправ является Индия. Уже в средние века его ценили и любили. Это растение послужило причиной многих экспедиций португальцев и испанцев.

Кухни всех средиземноморских стран используют растущие там в изобилии пряные травы, которые создают непередаваемый аромат приморского климата.

Перец или нет? Родиной душистого перца являются северные районы Южной Америки, Багамские острова и Анталия. В Европе его называют растением Колумба, так как именно он открыл этот перец на Карибских островах