Душистый перец

Приправы

Перец или нет?
Родиной душистого перца являются северные районы Южной Америки, Багамские острова и Анталия. В Европе его называют растением Колумба, так как именно он открыл этот перец на Карибских островах (Колумб думал, что нашел черный перец, поэтому растение так и назвали). Само название происходит от испанского "pimenta", что означает "перец". Вообще, его называют "душистый перец" либо "английский перец", так как это растение очень любимо англичанами. Сами же англичане дали этой приправе название "allspice", или же, как ее еще называют, "универсальная приправа". Существуют разные подвиды душистого перца, причем один из них вырастает до максимальной высоты 13 метров. В качестве приправы используют семена только этого растения. Сведения из самых древних исторических источников свидетельствуют, что душистый перец был известен еще много веков назад в Америке. Семена и листья его использовали в индийской народной медицине, им лечили болезни желудка. Индейцы, в свою очередь, приписывали ему магические свойства мощного афродизиака, особенно если его употреблять вместе с какао.

Душистый перец в кулинарии
Душистый перец очень широко используется в кулинарии. В продаже эта пряность доступна в молотом виде и в виде горошка. Молоть зерна рекомендуют незадолго до употребления в пищу, потому что в таком виде они со временем теряют аромат и входящие в их состав эфирные масла. Душистым перцем приправляют самые разнообразные блюда: супы, мясо, дичь, салаты, и даже десерты (рисовые и пудинги). Удивительно, но эту ароматную приправу добавляют даже в ячменное вино! Этот перец является еще и одной из пряностей, используемых при консервировании овощей и фруктов. В виде порошка он является составляющей знаменитой приправы "карри".

Душистый перец часто используют при приготовлении кетчупа, колбас, соусов, ликеров. Также его добавляют в кондитерские изделия и даже джемы. Пирожное с душистым перцем имеет очень приятный аромат.

91 All Spice.png

Душистый перец - хорошее лекарство:
• Сваренные, а затем измельченные зерна используют при лечении ревматизма. Он также является компонентом мазей, предназначенных для лечения защемленных нервов в позвоночнике.
• Эфирное масло, которое входит в состав зерен этого растения, имеет следующие лекарственные свойства: 
- энергетические; 
- антисептические; 
- регулирующие пищеварение; 
- предотвращающие запоры; 
- предотвращающие вздутие и боли в животе.

Домашние лекарства из душистого перца:
• Чай из зерен душистого перца улучшает пищеварение, является лечебным средством при поносе.
• Пигментное масло добавляют по 1-2 капли в пищу, так как оно помогает при вздутии живота и при болях в животе.
• Зерна этого растения можно жевать или пить приготовленный на их основе отвар, что устраняет вздутие живота.

Знаете ли вы, что:
• Настойки из зерен душистого перца используют в парфюмерии (для ароматизации мыла).
• Молотые семена входят в состав саше.
• Душистый перец добавляют в чай для его ароматизации.
• Знатоки ароматного перца рекомендуют добавлять его в блюдо еще в начале приготовления (только в этом случае кушанье будет очень ароматным, а вкус его - превосходным).

Как называют душистый перец в других странах?
• Англия - Allspice или Jamaica Pepper-tree
• Испания - Pimenta
• Франция - Tout-Epices или Piment de la Jamaique
• Германия - Nelkenpfeffer или Nelkenpfefferbaum

Рекомендуем почитать

Древним римлянам это растение было известно и как приправа, и как лекарство. Со временем о его существовании узнала и средневековая Европа.

История использования чеснока в кулинарии насчитывает сотни и даже тысячи лет. Как свидетельствуют наиболее древние записи, в Японии уже четыре тысячи лет назад были известны лечебные свойства чеснока.

Уже в I веке нашей эры орегано был известен как лекарственное растение, о чем свидетельствуют записи в книге «О лекарствах» греческого травника, которого звали Диоскоридес.

Получай вдохновляющие рецепты от Kamis на почту